莳田酒  莳田酒即插秧，是一年中最重要的农事活动。一到这个时节，亲戚朋友，左邻右舍相互换工。有的地方在莳田前一天晚上，要举行“开秧门”仪式，男主人下到秧田里，扯一把壮秧回家，供奉起来，叫“催秧”。莳田这天凌晨，帮工吃罢“集合酒”，然后下田扯秧莳田。上午、下午主人各送一次酒食到田里，叫吃“点心酒”或“催工酒”，下酒菜一般是小豌豆、花生米、萝卜干、豆腐乳等。对耙田的人另加两个荷包蛋。酒足饭饱后，莳田客干劲倍增，大显身手，只见手起手落，插秧快如雄鸡啄米，一块块水田很快染成青绿。自家秧苗如不够用可向别家讨点秧苗．叫“穿长褂子”。

晚上，主人要办丰盛的“莳田酒”款待莳田客，请莳头排秧的“绳师傅”坐上席，主人要特别为他敬烟。莳田酒以米粉蒸肉为主菜，酒后还给每个莳田客敬送4两切得方方正正、没有骨头的肉块，用红线穿好．作为酬谢。

吃新  农历六月上旬，早稻即将收割，在永新和安福南乡一带有“吃新”的习俗。这一天，家家户户人来客往，要斫肉、杀鸡、打鱼，摆上丰盛的午餐．以庆贺一年一度的丰收来临。

吃新节没有固定的日期，每年都在“小暑”后“大暑”前，早稻快要收割的前几天举行，具体日期由各村自定。

吃新这天男男女女不出门干活，家家忙于请外婆、接闺女，操办节日午宴。“米粉肉糯米饭”是吃新的传统菜。人们用一层糯米，一层蔬菜，一层五花肉，反复叠上四、五层，用脸盆盛着蒸个熟透。它既是饭，又是菜，香气浓烈，味道鲜美，别有一番风味。晚上有的地方家家户户举着火把游垅；有的地方则聚集到村中心地点乘凉，请歌手们唱“禾官歌”、“磨镰歌”，—人领唱大家和，热闹到深夜才渐渐散去。

吃新风俗由来巳久。传说很早以前，武功山上有一只白雾妖精，每年五谷丰熟之际，它就吐出茫茫白雾，白雾所到之处，成熟的庄稼果实都被侵蚀一空，只剩下瘪秸秆，害得农民无食充饥，叫苦不迭。这事被“五谷神”知道了，便施行法术，把妖精打败，压在千丈崖下。人们为感谢这位“五谷神”，便在夏收前举行一次盛宴，请他尝新。这个传说表达了人们去妖邪保丰收的美好愿望。

　　请春茶  说起喝茶习俗，安福县农村妇女的请春茶(也叫表嫂茶)最为独特。正月“元宵节”后，即元月十六日开始，以自然村为单位，全村的已婚妇女每天早饭过后，便从村头的第一家开始集中在一起喝茶，一天喝一家，家家都要轮到。一直要喝到村尾的最后一家，叫做“洗碗”茶，才告收场。请春茶的方式十分独特，到时大家不要请，不要邀，吃罢早饭妇女们端起自己的大茶碗，带着孩子到东道主家去．东道主在人们自带的茶碗里放上一把自产的上等“家茶”，一根四五寸长的调味篾棒，再加上自制的冰姜、兰条、韧皮豆、炒芝麻和蜜桔皮之类的“点茶”．一起放入茶碗中冲泡。茶碗里的东西越多．就越能显示她的能干和富有．也表示她的慷慨与诚意。这种茶又甜、又香，还有咸辣味，味道很怪．有的妇女一小可以喝上七八碗。一直喝到茶碗里的“点茶”全部泡发，用调味棒扒出来嚼光，说声“多谢”，便散场回家。

　　安福县请春茶的风俗由来已久。据县志记载；早在清乾隆年间就兴起这种风俗。全村的妇女聚集在一起，有说有笑热闹非凡，耕种饲养、衣着穿戴、邻里新风、婚姻嫁娶，无所不谈。参加喝春茶的都是些婆婆妈妈、婶子大嫂，只要是本村人，不管赵钱孙李，不分长幼尊卑，一视同仁，什么旧怨新仇都不会提及，而喝了茶，过去的是非一笔勾销。因此，人们又称这种茶为“表嫂团结茶”。

    擂茶  在青原区、吉水、泰和、万安、安福、遂川、井冈山等地居住着不少客家人，有的地方还居住着畲族人。客家人和畲族人不仅喝浓茶，而且用擂茶招待尊贵的客人。

    擂茶是将茴香、花生米、芝麻、黄豆、甘草等先在锅里炒香炒脆，然后与茶叶一道放在有沟纹的擂钵中用木棒擂成粉渣状，再用沸水冲入，边冲边擂，直至成稀糊状，加点儿盐或糖，趁热喝下。一般沏泡一壶茶后，还要端上花生、瓜子、各种果干、蜜饯等，有钱人家还用油锅炸薯干，烫皮、米果招待客人。除正月喝“新茶”外，还有儿子娶亲喝“喜茶”，生儿子喝“红茶”，中秋节喝“月光茶”等。

    据考证，这种茶源于汉魏的粥茶和唐宋的盐姜茶．当时流行于黄河以北地区，由客家人的祖先把这一风俗带到了南方，这一习俗保留至今。

　　怪味茶  永新北乡的怀忠、泸溪一份，老表爱喝“怪味茶”。每年春节期间，当地家家户户厅堂中都有一炉炭火，火上有个砂罐，罐内装有白萝卜、红萝卜、蚕豆、豌豆，以及芝麻、茶叶，然后加水在一起煮沸。有客人来时，家庭主妇斟上一大杯煮茶，双手端给客人品尝，若是贵客，要尝三杯才行。怪味茶既酽又甜，余味悠长，且有补身安神的效果。

　　蜜 茶  蜜茶是万安东乡山区，夏天用来招待客人的贵茶。蜜茶是用清泉冷水沏嫩茶，再加入蜂蜜，清凉香甜，沁心生津，越品越有味。俗话说“冷水泡茶慢慢浓”。